Вычитал множество разных высказываний в сети,о том как же решить эту проблему,и пришел к выводу что большенство все таки от безисходности,приспосабливаются к UTF-8, так как на нем основано почти все...
Возможно это так,но я считаю,что для более удобной и приятной работы с ajax и современным стилем написания web приложений, лучшим вариантом все таки остается windows-1251. Еще раз повторяю,что так считаю я, если же вы имеете другое мнение и можете пояснить свои слова,то милости просим.
С уважением Xor-St.