Выбрать ту, в которой разбираешься и интересуешься. В работу у тебя это превратится в любом случае, ибо запал и энтузиазм конечны. Но чем сильнее тебя интересует тема, тем дольше сможешь продержаться до того как некогда тема, в раздумьях над которой мог не спать ночами и планировал во сне станет рутиной и обыденной работой.
Запала и энтузиазма должно хватить на то, чтобы сделать этот сайт прибыльным, хотя бы чтобы хостинг окупал. А потом, глядя на то что он приносит деньги смирится что теперь это всего лишь унылая работа и начать делать другой сайт на другую тематику, которая будет волновать и будоражить воображение.... ну и так до бесконечности.